Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Mariage très original du fromage de chèvre et de la menthe fraîche, le tout accompagné d'une poêlée de poivrons et d'une tuile au parmesan.<br /><br /> X 6 Personnes 30 Min<br /><br />ingrédients pour verrine saveur du sud<br /><br />Parmesan : 100 gramme(s) <br />Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s) <br />Poivron(s) jaune(s) : 1 pièce(s) <br />Poivron(s) vert(s) : 1 pièce(s) <br />Branche(s) de thym : 2 pièce(s) <br />Gousse(s) d'ail : 1 Gousse(s) <br />Sel fin : 6 Pincée(s) <br />Piment d'Espelette : 2 gramme(s) <br />Chèvre(s) frais : 100 gramme(s) <br />Crème liquide entière : 5 centilitre(s) <br />Menthe fraîche : 1/2 botte(s) <br />Huile d'olive : 3 centilitre(s) <br /><br />Recette : Verrine saveur du Sud<br /><br />Préchauffer le four à 200 °C.<br /><br />Retirer les pédoncules des poivrons, couper ces derniers en 4 puis les éplucher. Retirer toutes les parties blanches puis tailler en brunoise (en petits dés). Cuire dans une poêle à l'huile d'olive durant 15 min avec 1 branche de thym et la gousse d'ail épluchée, puis laisser refroidir.<br /><br />Fouetter le fromage de chèvre avec la crème liquide, ajouter quelques feuilles de menthe finement ciselées au couteau, puis assaisonner de sel et de piment d'Espelette. <br /><br />Sur une feuille de silicone, saupoudrer le parmesan râpé sur 1/2 cm d'épaisseur, et cuire au four à 200 °C durant 8 à 10min.<br /><br />Dans des verrines, disposer une couche de brunoise de poivrons et ajouter le fromage de chèvre à la menthe par-dessus. Émietter un peu de tuile au parmesan, et décorer avec un autre morceau de tuile et une branche de thym frais émiettée.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Verrine saveur du Sud<br /><br />Si vous n'aimez pas la menthe, assaisonnez le chèvre avec de la ciboulette ciselée.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/5399-verrine-saveur-du-sud.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
