Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Dans un film de cuisson pour papillote, des morceaux de daurade cuits au lait de coco qui rappellent la cuisine thaï.<br /><br /> X 6 Personnes 45 Min<br /><br />ingrédients pour papillote de daurade au lait de coco et poire<br /><br />Filet(s) de daurade de 140 g : 6 pièce(s) <br />Sel fin : 6 Pincée(s) <br />Piment d'Espelette : 6 Pincée(s) <br />Huile d'olive : 5 centilitre(s) <br />Lait de coco non sucré : 15 centilitre(s) <br />Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s) <br />Basilic : 1/2 botte(s) <br />Pousse(s) de soja : 200 gramme(s) <br />Poire(s) : 2 pièce(s) <br />Champignon(s) de Paris : 250 gramme(s) <br /><br />Recette : Papillote de daurade au lait de coco et poire<br /><br />Ôter les arêtes et retirer la peau des filets de daurade.<br />Sur une plaque, laisser mariner pendant 10 min le sel, le piment d'Espelette, l'huile d'olive, le lait de coco, le zeste et le jus du citron vert. <br /><br />Effeuiller et ciseler le basilic. Peler et émincer les champignons de Paris. Peler les poires et les tailler en brunoise. Mélanger le tout avec les pousses de soja. <br /><br />Déposer les légumes dans un film à papillote, puis poser dessus un filet de daurade. Verser de la marinade et refermer hermétiquement, puis cuire le tout dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que la papillote gonfle.<br /><br />Ouvrir alors la papillote et servir aussitôt.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Papillote de daurade au lait de coco et poire<br /><br />Utilisez de la coriandre fraîche ou du basilic thaï pour donner une saveur plus asiatique à votre recette. Vous pouvez cuire ces papillotes à la plancha.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/5772-papillote-de-daurade-au-lait-de-coco-et-poire.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
