Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Pêches caramélisées et flambées au Grand Marnier, puis rehaussées de poivre.<br /><br /> X 6 Personnes 30 Min <br /><br />ingrédients pour pêches flambées au grand marnier<br /><br />Pêche(s) : 6 pièce(s) Grand Marnier : 5 centilitre(s) <br />Sucre semoule : 50 gramme(s) Poivre de Sichuan : 5 gramme(s) <br /><br />Recette : Pêches flambées au Grand Marnier<br /><br />Laver les pêches. A l'aide d'un petit couteau, les inciser ensuite jusqu'au noyau et tourner autour de celui-ci. Prendre les 2 moitiés de la pêche à pleines mains et les faire pivoter pour décoller la chair, puis ôter le noyau. Réserver ensuite les pêches sur une plaque.<br /><br />Faire chauffer une poêle à feu vif. Ajouter le sucre et attendre qu'il colore sans trop remuer. Une fois le caramel bien coloré, mettre les pêches, baisser le feu et cuire pendant 5 min.<br />Verser le Grand Marnier dans la poêle, attendre l'ébullition puis flamber. Laisser ensuite réduire pendant 5 min, puis débarrasser et laisser légèrement refroidir.<br /><br />Piler le poivre dans un mortier puis réserver.<br /><br />Peler les pêches puis les déposer dans des verres à cocktail. Les napper ensuite de jus de cuisson, puis les saupoudrer de poivre.<br />A servir tiède.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Pêches flambées au Grand Marnier<br /><br />Vous pouvez utiliser des abricots ou des poires pour cette recette. Décorez les verres avec de petites branches de romarin.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/6009-peches-flambees-au-grand-marnier.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
