Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Une omelette plate garnie de foie gras et de morilles.<br /><br /> X 6 Personnes 30 Min<br /><br />ingrédients pour omelette plate aux morilles et au foie gras<br /><br />Morille(s) : 200 gramme(s) Vin jaune : 4 centilitre(s) <br />Echalote(s) : 1 pièce(s) Champignon(s) de Paris : 300 gramme(s) <br />Sel fin : 6 Pincée(s) Crème liquide entière : 10 centilitre(s) <br />Moulin à poivre : 6 Tour(s) Beurre doux : 20 gramme(s) <br />Oeuf(s) : 18 pièce(s) Tranche(s) de foie gras de canard : 6 pièce(s) <br /><br />Recette : Omelette plate aux morilles et au foie gras<br /><br />Ciseler finement l'échalote. Couper le foie gras en gros dés. Couper le pied des champignons, les éplucher puis les couper en quartiers. Ouvrir les morilles en 2.<br /><br />Casser les œufs dans un grand bol puis les battre en omelette avec un fouet. Ajouter ensuite une pincée de sel et un peu de poivre.<br /><br />Dans une poêle, saisir fortement le foie gras puis le débarrasser.<br />Dans la même poêle dégraissée, faire revenir les échalotes et les champignons, saler et poivrer. Déglacer ensuite au vin et faire réduire de moitié avant d'ajouter la crème. Cuire pendant 5 min.<br /><br />Réaliser l'omelette : faire fondre le beurre dans une poêle chaude. Lorsqu'il mousse, verser les œufs et remuer constamment pour amener les œufs coagulés vers le milieu. Retourner à l'aide d'une assiette et finir de cuire.<br />Ajouter les dés de foie gras aux champignons et dresser.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Omelette plate aux morilles et au foie gras<br /><br />N'hésitez pas à colorer légèrement l'omelette plate, contrairement à l'omelette roulée qui est meilleure si on la garde blanche.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/6049-omelette-plate-aux-morilles-et-au-foie-gras.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr