Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Préparez un artichaut tourné puis cuit dans un blanc et farci de mozzarella au basilic.<br /><br /> X 6 Personnes 60 Min<br /><br />ingrédients pour petits artichauts à la mozzarella<br /><br />Artichaut(s) violet : 18 pièce(s) Mozzarella : 2 pièce(s) <br />Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s) <br />Basilic : 2 branche(s) Piment d'Espelette : 2 gramme(s) <br />Farine de blé : 25 gramme(s) Huile d'olive : 2 centilitre(s) <br />Gros sel : 20 gramme(s) Eau : 2 Litre(s) <br />Fleur de sel : 6 Pincée(s) <br /><br />Recette : Petits artichauts à la mozzarella<br /><br />Tourner les artichauts et les placer dans de l'eau citronnée (1 citron).<br />Réaliser un blanc dans de l'eau bouillante citronnée en ajoutant la farine. Lorsque le blanc bout, ajouter du gros sel puis cuire les artichauts à feu doux pendant 8 min.<br /><br />Éplucher les oignons nouveaux, puis ciseler le blanc en petits cubes et émincer la cive en fines lamelles.<br />Effeuiller le basilic et le ciseler finement. Hacher la mozzarella, puis ajouter les oignons, le basilic et un filet d'huile. Assaisonner et réserver au frais.<br /><br />Faire refroidir les artichauts dans le blanc, puis les creuser et les farcir de mozzarella. Finir en les assaisonnant de fleur de sel et de piment d'Espelette.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Petits artichauts à la mozzarella<br /><br />Pour plus de finesse, prenez des artichauts poivrades. Réduisez le temps de cuisson à 5 min.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/6057-petits-artichauts-a-la-mozzarella.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
