Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Contraste de textures et de saveurs de l'été pour cette verrine composée d'une pêche juste rôtie dans un caramel, accompagnée d'un givre de fruits rouges au thym.<br /><br /> X 6 Personnes 30 Min<br /><br />ingrédients pour pêche rôtie, granité de fruits rouges au thym<br /><br />Pour la Partie 1 :<br />Mélange de fruits rouges surgelés : 100 gramme(s) Eau : 1/2 Litre(s) <br />Sucre semoule : 300 gramme(s) <br /><br />Pour la Partie 2 :<br />Pêche(s) : 6 pièce(s) Branche(s) de thym : 1 pièce(s) <br />Sucre semoule : 200 gramme(s) <br /><br />Recette : Pêche rôtie, granité de fruits rouges au thym<br /><br />Tailler les fruits rouges en brunoise. <br /><br />Porter l'eau et 300 g de sucre à ébullition. Laisser cuire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Ajouter alors la branche de thym hors du feu, puis couvrir et laisser infuser pendant 7 min. Ajouter les fruits rouges et placer le tout au congélateur pendant 2 h en grattant régulièrement avec une fourchette. <br /><br />Couper les pêches en 2 et les dénoyauter avant de les tailler en quartiers. Caraméliser 200 g de sucre dans une cocotte et cuire les morceaux de pêches dedans. Réserver ensuite à température ambiante.<br /><br />Servir au dernier moment les pêches rôties accompagnées du granité aux fruits rouges.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Pêche rôtie, granité de fruits rouges au thym<br /><br />Pour cette recette, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des abricots par exemple.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/6120-peche-rotie-granite-de-fruits-rouges-au-thym.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
