Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Blinis à base de pulpe de pomme de terre, agrémentés de mimolette. Ils accompagneront très bien tout type de canapé.<br /><br /> X 6 Personnes 30 Min<br /><br />ingrédients pour blinis de pommes de terre à la mimolette vieille<br /><br />Pomme(s) de terre à chair farineuse : 700 gramme(s) Oeuf(s) : 6 pièce(s) <br />Mimolette vieille : 80 gramme(s) Sel fin : 6 Pincée(s) <br />Moulin à poivre : 6 Tour(s) Huile d'olive : 2 centilitre(s) <br />Gros sel : 20 gramme(s) <br /><br />Recette : Blinis de pommes de terre à la mimolette vieille<br /><br />Éplucher les pommes de terre et les tailler en gros cubes. Les mettre ensuite dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis saler (10 à 15 g par litre) et cuire à petite ébullition jusqu'à ce que le couteau pénètre facilement dans la chair. Réaliser des copeaux de mimolette. <br />Égoutter ensuite les pommes de terre, les passer au presse-purée. Ajouter 1 jaune d'oeuf pour 100 g de pulpe et les copeaux de mimolette vieille. <br />Fouetter les blancs en neige et les incorporer petit à petit à la pulpe de pomme de terre. Assaisonner. <br /><br />Cuire dans une poêle antiadhésive avec très peu d'huile, en retournant à mi-cuisson.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Blinis de pommes de terre à la mimolette vieille<br /><br />Vous pouvez très bien préparer vos blinis à l'avance et les tiédir dans un four à basse température.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/6393-blinis-de-pommes-de-terre-a-la-mimolette-vieille.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
