Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Nouilles chinoises parfumées à la coriandre et au gingembre, fines lanières de boeuf et petits légumes poêlés.<br /><br />X 6 Personnes 30 Min<br /><br />ingrédients pour nouilles sautées au boeuf, coriandre, gingembre et petits légumes<br /><br />Pavé(s) de rumsteck de 150 g : 6 pièce(s) <br />Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s) <br />Gingembre frais : 20 gramme(s) <br />Champignon(s) de Paris : 300 gramme(s) <br />Carotte(s) : 3 pièce(s) <br />Coriandre fraîche : 1/2 botte(s) <br />Sauce piment chili : 1 centilitre(s) <br />Huile d'olive : 10 centilitre(s) <br />Sauce Soja : 10 centilitre(s) <br />Moulin à poivre : 6 Tour(s) <br />Sel fin : 6 Pincée(s) <br />Gros sel : 30 gramme(s) <br />Nouille(s) japonaise : 200 gramme(s) <br /><br />Recette : Nouilles sautées au boeuf, coriandre, gingembre et petits légumes<br /><br />Dans une casserole, porter un grand volume d'eau salée à ébullition (10 g de gros sel par litre).<br />Éplucher et couper en fines lamelles les carottes, les oignons nouveaux et les champignons. Éplucher et râper le gingembre. Couper les pavés de boeuf en 6 morceaux.<br /><br />Cuire les nouilles 3 min dans l'eau bouillante, puis les égoutter et les refroidir sous un filet d'eau froide.<br /><br />Dans un wok chaud, verser 1 filet d'huile d'olive puis colorer le boeuf à feu fort sur toutes ses faces pendant 2 min. Remettre la viande sur une plaque et parsemer le boeuf de coriandre fraîche, de sel et de poivre.<br /><br />Dans le wok, faire suer les oignons 1 min avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive, puis ajouter les carottes. Laisser cuire 5 min à feu doux. Ajouter les champignons de Paris et cuire 2 min. Ajouter la sauce chili, le gingembre et la sauce soja, ainsi que la viande. Mélanger l'ensemble avec les nouilles et servir bien chaud.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Nouilles sautées au boeuf, coriandre, gingembre et petits légumes<br /><br />Vous pouvez remplacer le boeuf par de la volaille comme du canard ou du poulet.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/4817-nouilles-sautees-au-boeuf-coriandre-gingembre-et-petits-legumes.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
