Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Filet de porc piqué à la sauge, rôti à la poêle et servi avec des palets de polenta aux champignons.<br /><br /> X 6 Personnes 10 Min<br /><br />ingrédients pour porc rôti à la sauge, polenta aux champignons<br /><br />Filet(s) mignon de porc : 800 gramme(s) <br />Crème liquide entière : 10 centilitre(s) <br />Champignon(s) de Paris : 400 gramme(s) <br />Polenta pré-cuite : 250 gramme(s) <br />Lait 1/2 ecrémé : 1 Litre(s) Sauge : 6 feuilles <br />Vin blanc sec : 50 centilitre(s) <br />Beurre doux : 50 gramme(s) <br />Huile d'olive : 5 centilitre(s) <br />Sel fin : 4 Pincée(s) <br />Moulin à poivre : 4 Tour(s) <br /><br />Recette : Porc rôti à la sauge, polenta aux champignons<br /><br />Tailler le filet de porc en médaillons, piquer les morceaux au milieu et insérer 1/2 feuille de sauge. Éplucher et couper les champignons en quartiers. <br /><br />Porter le lait à ébullition, saler et ajouter la polenta en pluie, puis cuire 3 min tout en mélangeant. <br /><br />Faire chauffer une poêle avec un trait d'huile d'olive et faire sauter les champignons pendant 2 min, puis les assaisonner, ajouter 20 g de beurre et les cuire encore pendant 30 secondes. Les verser ensuite dans la polenta, ajouter la crème puis mélanger et rectifier l'assaisonnement. <br /><br />Dans une poêle chaude avec 1 filet d'huile d'olive, saisir les médaillons de porc et les cuire 2 min de chaque côté. Dégraisser et déglacer ensuite la poêle avec le vin blanc, puis laisser cuire 5 min et monter la sauce avec 30 g de beurre frais.<br /><br />Répartir la polenta dans des cercles en inox, les retirer dans l'assiette et servir avec les médaillons de porc, puis napper de sauce.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Porc rôti à la sauge, polenta aux champignons<br /><br />Veillez à ce que la poêle soit bien chaude pour saisir les champignons au départ, sinon ils ne se coloreront pas.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/564-porc-roti-a-la-sauge-polenta-aux-champignons.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
