Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Un potage de pommes de terre et de poireaux, garni d'oeufs de caille pochés.<br /><br /> X 6 Personnes 15 Min<br /><br />ingrédients pour potage parmentier et oeuf de caille poché<br /><br />Pomme(s) de terre à chair farineuse : 500 gramme(s) Poireau(x) : 2 pièce(s) <br />Saucisse(s) fumée(s) : 2 pièce(s) <br />Lardon(s) : 50 gramme(s) <br />Oignon(s) : 2 pièce(s) <br />oeuf(s) de caille : 18 pièce(s) <br />Vinaigre alcool blanc : 6 centilitre(s) <br />Arômate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s) <br />Sel fin : 6 Pincée(s) <br />Huile d'olive : 5 centilitre(s) <br /><br />Recette : Potage parmentier et oeuf de caille poché<br /><br />Casser les œufs et les conserver dans un petit bol avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc.<br /><br />Éplucher les légumes. Tailler les poireaux en 2 puis l'émincer finement et les laver à l'eau froide. Ciseler l'oignon en petits dés. Tailler la saucisse fumée en grosses tranches.<br />Dans un fait-tout, verser un filet d'huile d'olive suer les oignons avec une pincée de sel fin, et les cuire doucement pendant 5 min. Ajouter la charcuterie puis les poireaux, couvrir et cuire à feu doux pendant 5 min.<br /><br />Pendant ce temps, tailler les pommes de terre en 4, puis en lamelles très fines. Ne pas les laver. Les ajouter aux poireaux puis mouiller avec de l'eau à hauteur des légumes et cuire à feu vif pendant 10 min.<br /><br />Dans une casserole, mettre 30 cl d'eau salée à bouillir avec le reste de vinaigre. Fouetter pour créer un tourbillon et ajouter les œufs de caille, les laisser cuire 1 min puis les réserver dans un peu d'eau froide.<br /><br />Servir le potage avec les œufs et décorer d'herbes fraîches.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Potage parmentier et oeuf de caille poché<br /><br />Cette recette sera aussi délicieuse préparée avec de l'andouille fumée ou du lard.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/573-potage-parmentier-et-oeuf-de-caille-poche.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
