Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Mousse au chocolat réalisée avec un caramel et décorée de copeaux de chocolat.<br /><br /> X 6 Personnes 15 Min<br /><br />ingrédients pour mousse au caramel<br /><br />Chocolat noir : 200 gramme(s) <br />Sucre semoule : 100 gramme(s) <br />Crème liquide entière : 8 centilitre(s) <br />Blanc(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s) <br /><br />Recette : Mousse au caramel<br /><br />Verser le sucre dans une poêle et attendre qu'il fonde et caramélise, sans y toucher. Stopper le feu et ajouter la crème au fur et à mesure, tout en mélangeant, jusqu'à obtenir un caramel onctueux. Verser le caramel sur le chocolat et le laisser fondre.<br /><br />Monter les blancs d'oeufs en neige, en incorporer 1/3 au chocolat fondu et bien mélanger pour détendre le chocolat. Incorporer le reste délicatement et réserver 2 h au frais.<br /><br />Dresser des quenelles sur des assiettes et décorer de copeaux de chocolat.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Mousse au caramel<br /><br />Vous pouvez réaliser la même base et l'aromatiser avec des épices.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/10011-mousse-au-caramel.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
