Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Une ganache au chocolat amer enfermée dans une pâte très fine, le tout poché dans un sirop.<br /><br /> X 6 Personnes 15 Min<br /><br />ingrédients pour ravioles au chocolat amer<br /><br />Farine de blé : 500 gramme(s) <br />Cacao en poudre non sucré : 120 gramme(s) <br />Oeuf(s) : 5 pièce(s) <br />Huile d'olive : 1 centilitre(s) <br /><br />Pour la garniture :<br />Chocolat noir : 100 gramme(s) <br />Lait 1/2 ecrémé : 5 centilitre(s) <br />Crème liquide entière : 5 centilitre(s) <br /><br />Pour le sirop :<br />Sucre semoule : 250 gramme(s) <br />Eau : 1 Litre(s) <br /><br />Pour le montage :<br />Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s) <br /><br />Recette : Ravioles au chocolat amer<br /><br />Dans la cuve du robot, réaliser un puits avec la farine et le cacao en poudre, puis verser les oeufs et un trait d'huile et mélanger à petite vitesse. Si la pâte est trop molle, ajouter un peu de farine ; si elle est trop sèche, ajouter un peu d'eau.<br /><br />Préparer la ganache : faire bouillir le lait avec la crème, puis verser le tout sur le chocolat. Bien mélanger et réserver à température ambiante.<br /><br />Étaler la pâte finement (au laminoir ou au rouleau à pâtisserie). Poser des petits tas de ganache sur une première abaisse, badigeonner le pourtour de la ganache de dorure, puis la recouvrir d'une 2e épaisseur de pâte. Couper ensuite des ravioles à l'aide d'un emporte-pièce.<br /><br />Porter les éléments du sirop à ébullition, puis pocher les ravioles dedans pendant environ 2 min.<br />Servir avec un peu de sirop de pochage et décorer avec un peu de sucre glace ou de cacao en poudre.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Ravioles au chocolat amer<br /><br />Vous pouvez aussi utiliser des feuilles de pâte à raviole chinoise (à base de blé) pour réaliser cette recette.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/93-ravioles-au-chocolat-amer.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
