Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Un financier à la poudre de pistache et aux écorces d'orange confites.<br /><br /> X 24 Pièces 15 Min<br /><br />ingrédients pour mini financiers à la pistache et oranges confites<br /><br />Blanc(s) d'oeuf(s) : 5 pièce(s) <br />Sucre glace : 175 gramme(s) <br />Beurre doux : 150 gramme(s) <br />Farine de blé : 50 gramme(s) <br />Poudre d'amande : 20 gramme(s) <br />Pistache(s) émondée(s) : 65 gramme(s) <br /><br />Pour le reste de la recette :<br />Orange(s) : 1 pièce(s) <br />Sucre semoule : 100 gramme(s) <br />Eau : 20 centilitre(s) <br /><br />Recette : Mini financiers à la pistache et oranges confites<br /><br />Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).<br /><br />Éplucher l'orange, prélever les zestes et les faire blanchir 2 fois de suite dans de l'eau (porter l'eau et les zestes à ébullition, égoutter et répéter l'opération), départ eau froide. <br /><br />Hacher les pistaches avec la poudre d'amande. <br />Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit de couleur noisette, puis le laisser refroidir.<br />Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau. Confire les zestes d'oranges dans le sirop, à feu doux pendant 1 h.<br /><br />A l'aide d'un fouet, mélanger ensuite la poudre avec la farine, le sucre glace et les blancs d'œufs .<br /><br />Ajouter le beurre à la pâte précédemment réalisée. Réserver ensuite au réfrigérateur le temps que le beurre refroidisse.<br /><br />Verser la préparation dans les moules à financier en silicone et déposer sur chaque financier une écorce d'orange. Cuire ensuite dans un four chaud à 180 °C pendant 15 à 20 min.<br /><br />Démouler délicatement quand les financiers sont encore chauds.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Mini financiers à la pistache et oranges confites<br /><br />Pour gagner du temps, réaliser la pâte la veille et utiliser des citrons confits.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1783-mini-financiers-a-la-pistache-et-oranges-confites.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
