Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Petits triangles de feuilles de brick, farcis de pommes caramélisées et de fines tranches de boudin blanc.<br /><br /> X 6 Personnes 20 Min<br /><br />ingrédients pour croustillant de boudins blancs aux pommes rouges<br /><br />Boudin(s) blanc(s) : 3 pièce(s) <br />Feuille(s) de brick : 3 pièce(s) <br />Pomme(s) Pink Lady : 3 pièce(s) <br />Persil plat : 1/4 botte(s) <br />Sel fin : 6 Pincée(s) <br />Moulin à poivre : 6 Tour(s) <br />Beurre doux : 30 gramme(s) <br />Huile d'olive : 5 centilitre(s) <br /><br />Recette : Croustillant de boudins blancs aux pommes rouges<br /><br />Laver les pommes et les couper en 4, les épépiner puis les tailler en fines lamelles.<br />A l'aide d'un couteau, inciser les boudins sur la longueur et enlever la peau délicatement. Les tailler ensuite en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. <br /><br />Dans une poêle chaude, mettre le beurre, ajouter les pommes et les cuire pendant 2 à 3 min, puis les réserver.<br /><br />Tailler les feuilles de brick en 2, puis les superposer et les recouper en bandes. Sur chaque extrémités, disposer 1 cuillère à soupe de pommes, une rondelle de boudin et 1 feuille de persil. Saler et poivrer, puis rouler les briouates en triangles. Juste avant de servir, les colorer dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive pendant environ 2 min de chaque côté, en les posant d'abord côté fermé contre la poêle.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Croustillant de boudins blancs aux pommes rouges<br /><br />Vous pouvez aussi cuire les croustillants pendant 5 min dans un four préchauffé à 200 °C (th. 6-7).<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/10004-croustillant-de-boudins-blancs-aux-pommes-rouges.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
