Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Langoustines panées au grué de cacao et rôties, servies avec une tombée d'oignons et de tomates confites.<br /><br /> X 6 Personnes 20 Min <br /><br />ingrédients pour langoustines panées au grué de cacao<br /><br />Langoustine(s) : 12 pièce(s) <br />Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s) <br />Tomate(s) confite(s) : 50 gramme(s) <br />Farine de blé : 50 gramme(s) <br />Chapelure de pain : 50 gramme(s) <br />Grué de cacao : 10 gramme(s) <br />Oeuf(s) : 2 pièce(s) <br />Fleur de sel : 4 Pincée(s) <br />Piment d'Espelette : 2 gramme(s) <br />Sel fin : 6 Pincée(s) <br />Huile d'olive : 3 centilitre(s) <br /><br />Recette : Langoustines panées au grué de cacao<br /><br />Décortiquer les langoustines en retirant les boyaux et réserver par personne une tête de langoustine avec les pinces.<br /><br />Préparer la panure à l'anglaise : battre les œufs avec une pincée de sel. Mélanger la chapelure avec le grué de cacao. Disposer la farine dans un plat.<br />Rouler les langoustines dans la farine, puis les passer dans les œufs, et enfin dans la chapelure au grué. Réserver.<br /><br />Émincer les oignons nouveaux. Tailler les tomates confites en fines lamelles.<br />Dans une cocotte, faire suer les oignons avec un filet d'huile d'olive, puis ajouter les tomates confites. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette, puis laisser cuire 4 à 5 min.<br /><br />Rôtir les langoustines dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive pendant 2 min, puis les assaisonner.<br /><br />Dresser un cercle d'oignons et de tomates dans les assiettes, ajouter les langoustines et décorer avec une tête.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Langoustines panées au grué de cacao<br /><br />Cuisez les langoustines vivement et rapidement pour qu'elles ne durcissent pas.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1705-langoustines-panees-au-grue-de-cacao.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
