Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Crème onctueuse aux œufs, accompagnée de clémentines et bananes épicées.<br /><br /> X 6 Personnes 20 Min <br /><br />ingrédients pour sabayon de clémentines épicées au champagne<br /><br />Jaune(s) d'oeuf(s) : 6 pièce(s) <br />Sucre semoule : 100 gramme(s) <br />Champagne : 15 centilitre(s) <br />Banane(s) : 2 pièce(s) <br />Clémentine(s) : 3 pièce(s) <br />Sucre semoule : 100 gramme(s) <br />Eau : 10 centilitre(s) <br />Coriandre en poudre : 1 gramme(s) <br />Cumin en poudre : 1 gramme(s) <br />Curcuma en poudre : 1 gramme(s) <br /><br />Recette : Sabayon de clémentines épicées au champagne<br /><br />Préchauffer le gril du four.<br /><br />Pour le sabayon :<br />Fouetter vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le champagne et mélanger. Placer ensuite le sabayon dans un bain-marie et le cuire doucement, tout en le fouettant vigoureusement, afin d'obtenir un mélange mousseux et compact.<br /><br />Pour le sirop : dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre et lorsque ce dernier s'est dissous, ajouter les épices.<br />Couper les bananes en rondelles et les clémentines en quartiers, puis verser le sirop épicé dessus et laisser refroidir. <br /><br />Répartir les fruits dans des verrines, les napper de sabayon puis gratiner le tout sous le gril.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Sabayon de clémentines épicées au champagne<br /><br />Cette recette est aussi délicieuse réalisée avec des fruits rouges et un sabayon parfumé au champagne rosé.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/4013-sabayon-de-clementines-epicees-au-champagne.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
