Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Salade de légumes frais cuits à l'eau salée et assaisonnés de mayonnaise.<br /><br /> X 6 Personnes 60 Min <br /><br />ingrédients pour macédoine de légumes<br /><br />Carotte(s) : 4 gramme(s) <br />Haricot(s) vert(s) : 200 gramme(s) <br />Navet(s) long : 1/2 pièce(s) <br />Petit(s) pois frais écossé(s) : 200 gramme(s) <br />Céleri(s) rave : 1/2 pièce(s) <br />Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s) <br />Moutarde forte : 5 gramme(s) <br />Sel fin : 3 Pincée(s) <br />Moulin à poivre : 3 Tour(s) <br />Huile de tournesol : 20 centilitre(s) <br /><br />Recette : Macédoine de légumes<br /><br />Éplucher les carottes, le céleri et les navets, puis les laver. A l'aide d'une mandoline, les couper ensuite en tranches de 1 cm, puis en bâtonnets de 1 cm de large, et enfin en petits dés réguliers. Égoutter les haricots verts et les couper en tronçons de 1 cm. Écosser les petits pois.<br /><br />Dans une casserole, porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Ajouter les carottes et les navets, les cuire 1 min. Ajouter le céleri et les haricots verts, les cuire 2 min. Terminer avec les petits pois et continuer la cuisson encore 4 min. Égoutter les légumes et les refroidir avec de l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis les réserver.<br /><br />Pour la mayonnaise : à l'aide d'un fouet, mélanger dans un saladier le jaune d'oeuf, le sel, le poivre et la moutarde, puis ajouter l'huile de tournesol au fur et à mesure. Ajouter ensuite les légumes, bien mélanger et dresser dans un plat de service.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Macédoine de légumes<br /><br />La macédoine peut être préparée avec d'autres légumes de saison, et vous pouvez ajouter des épices à la mayonnaise pour lui donner une touche exotique.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/10003-macedoine-de-legumes.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
