Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Double darne de cabillaud désarêté, cuite en papillote avec des pousses d'épinard et des oignons nouveaux.<br /><br />X 6 Personnes 30 Min <br /><br />ingrédients pour double darne de cabillaud en papillote et pousses d'épinard<br /><br />Darne(s) de cabillaud : 6 pièce(s) <br />Pousse(s) d'épinard : 1.2 kilogramme(s) <br />Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s) <br />Farine de blé : 5 gramme(s) <br />Eau : 5 centilitre(s) <br />Sel fin : 6 Pincée(s) <br />Moulin à poivre : 6 Tour(s) <br />Branche(s) de thym : 6 pièce(s) <br />Feuille(s) de laurier : 6 pièce(s) <br /><br />Recette : Double darne de cabillaud en papillote et pousses d'épinard<br /><br />Laver les oignons nouveaux, les éplucher et les émincer finement. Laver les pousses d'épinard.<br />Inciser les darnes de cabillaud en 2 afin de les les ouvrir en portefeuille. Enlever l'arête centrale et les petites arrêtes avec une pince à désarêter. Saler et poivrer la chair, disposer dessus une branche de thym et une feuille de laurier. Refermer ensuite la darne et réserver.<br /><br />Disposer les pousses d'épinard dans un bol et les recouvrir d'un film plastique alimentaire percé. Les cuire ensuite pendant 40 secondes dans un micro-ondes à 900 W, puis les égoutter.<br /><br />Sur une feuille de papier sulfurisé, disposer les oignons nouveaux au centre, puis les épinards, et poser le poisson dessus.<br />Dans un bol, mélanger l'eau et la farine, puis à l'aide d'un pinceau, enduire les rebords des feuilles de papier sulfurisé de cette colle et fermer hermétiquement. Cuire au micro-ondes 2 fois 2 min à 750 W.<br /><br />Dresser chaque papillote sur une assiette.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Double darne de cabillaud en papillote et pousses d'épinard<br /><br />La cuisson des épinards se fait au micro-ondes afin d'en conserver les sels minéraux.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/10005-double-darne-de-cabillaud-en-papillote-et-pousses-d-epinard.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
