Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Fine pâte croustillante sur une base de pâte à pizza, avec une garniture généreuse à base d'oignons blancs cuisinés.<br /><br /> X 6 Personnes 30 Min <br /><br />ingrédients pour tarte levée aux oignons façon pissaladière<br /><br />Pour la pâte :<br />Farine de blé : 500 gramme(s) <br />Eau : 32,5 centilitre(s) <br />Sel fin : 10 gramme(s) <br />Levure de boulanger : 10 gramme(s) <br /><br />Pour la garniture :<br />Oignon(s) blanc(s) : 4 pièce(s) <br />Huile d'olive : 5 centilitre(s) <br />Sucre semoule : 10 gramme(s) <br />Gousse(s) d'ail : 1 Gousse(s) <br />Branche(s) de thym : 1 pièce(s) <br />Sel fin : 6 gramme(s) <br />Beurre doux : 10 gramme(s) <br />Feuille(s) de laurier : 1 pièce(s) <br />Oignon(s) grelot surgelé(s) : 100 gramme(s) <br /><br />Recette : Tarte levée aux oignons façon pissaladière<br /><br />Attention : il faut préparer la pâte la veille !<br /><br />Verser 300 g d'eau froide dans la cuve du batteur, ajouter la levure et mélanger pour la dissoudre. Ajouter la farine et mélanger à vitesse moyenne pendant 5 min. Faire fondre le sel dans les 25 g d'eau froide restante, puis verser dans le batteur et battre 2 min à petite vitesse. Récupérer la pâte ainsi réalisée dans un bol, la recouvrir d'un linge humide et la laisser au frais pendant 12 h.<br /><br />Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler très finement sur une plaque de cuisson. La couvrir d'un linge humide et la laisser au frais jusqu'au moment de l'utiliser.<br /><br />Éplucher les oignons et les émincer finement.<br />Dans une cocotte, verser l'huile d'olive et cuire les oignons à feu doux avec une pincée de sel et de sucre et les aromates (ail, thym, laurier). Couvrir la cocotte et laisser "compoter" pendant 20 min à feu doux, sans coloration. Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson et réserver.<br /><br />Éplucher les oignons grelots et les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 10 à 15 min, puis les égoutter.<br />Faire fondre 1 cuillère à café de sucre dans une casserole pour obtenir un caramel. Une fois que le sucre a pris une coloration rousse, ajouter les oignons grelots et une noisette de beurre.<br /><br />Préchauffer le four à 250 °C. Reprendre la pâte étalée, la recouvrir de compotée d'oignons, ajouter les oignons grelots caramélisés et enfourner pendant 10 min à 250 °C.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Tarte levée aux oignons façon pissaladière<br /><br />Vous pouvez aussi utiliser soit un rouleau de pâte à pizza prête à l'emploi, soit demander de la pâte à pain fraîche à votre boulanger.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/2114-tarte-levee-aux-oignons-facon-pissaladiere.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
