Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Sushi original à base de saumon fumé et d'omelette en forme de rose.<br /><br />X 6 Personnes 45 Min<br /><br />ingrédients pour maki à l'omelette et au saumon fumé<br /><br />Tranche(s) de saumon fumé : 6 pièce(s) <br />Riz japonais à sushi : 500 gramme(s) <br />Eau : 55 centilitre(s) <br />Vinaigre de riz : 7 centilitre(s) <br />Sucre semoule : 25 gramme(s) <br />Ciboulette : 1/2 botte(s) <br />Oeuf(s) : 6 pièce(s) <br />Lamelle(s) de gingembre marinée(s) : 30 gramme(s) <br />Moulin à poivre : 6 Tour(s) <br />Sel fin : 10 gramme(s) <br /><br />Recette : Maki à l'omelette et au saumon fumé<br /><br />Préparer le riz : laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter. Le mettre ensuite dans une marmite et le laisser tremper pendant 30 min.<br />Couvrir, porter à ébullition puis laisser bouillir pendant 3 min. Baisser le feu et laisser ensuite cuire pendant 12 min environ, puis éteindre le feu et laisser étuver durant 10 min.<br />Étaler le riz dans un grand saladier et ajouter le mélange de vinaigre, de sel et de sucre, puis remuer délicatement. Éventer le riz pendant 5 min jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.<br /><br />Réaliser les crêpes : dans un bol, battre délicatement les œufs et ajouter du sel et du poivre. Réaliser ensuite 6 crêpes d'œufs dans une poêle antiadhésive, en prenant la précaution de passer un morceau de papier huilé au fond de la poêle entre 2 crêpes. <br /><br />Couper les crêpes en carrés d'environ 15 cm de côté. Sur chaque omelette, étaler du riz et disposer des tiges de ciboulette.<br />Disposer une tranche de saumon fumé sur un film alimentaire, puis la couper en carré et l'enduire de riz. La rouler ensuite à l'aide du film alimentaire et disposer le roulé au centre de la crêpe. Ajouter le gingembre mariné puis former un maki à l'aide d'un tapis à maki.<br /><br />Couper le rouleau en tronçons de 1 cm.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Maki à l'omelette et au saumon fumé<br /><br />Le riz à sushi se cuit toujours avec 110 % d'humidité. Utilisez un autocuiseur pour une cuisson parfaite.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/11436-maki-a-l-omelette-et-au-saumon-fume.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
