Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Des verrines garnies de fruits rouges, décorées de chocolat blanc et nappées d'une onctueuse mousse au chocolat.<br /><br />X 6 Personnes 30 Min<br /><br />ingrédients pour mousse au chocolat et aux fruits rouges<br /><br />Chocolat noir : 200 gramme(s) <br />Chocolat blanc : 50 gramme(s) <br />Fraise(s) : 400 gramme(s) <br />Oeuf(s) : 6 pièce(s) <br />Sel fin : 6 Pincée(s) <br />Jus de citron : 1 centilitre(s) <br /><br />Recette : Mousse au chocolat et aux fruits rouges<br /><br />Faire fondre les 2 chocolats séparément. Équeuter les fraises et les couper en 2, puis les ranger dans les verrines, faces plates vers l'extérieur.<br /><br />Réaliser un cornet avec un triangle de papier sulfurisé. Le garnir de chocolat blanc fondu, puis le fermer et couper la pointe (pour pouvoir réaliser de fines décorations).<br />Décorer de filets de chocolat blanc les verres garnis de fraises, puis laisser prendre au réfrigérateur.<br /><br />Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron. Mélanger les jaunes avec le chocolat noir fondu.<br />Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.<br /><br />Verser la mousse sur les fraises dans les verres, puis laisser prendre au frais pendant 1 h minimum.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Mousse au chocolat et aux fruits rouges<br /><br />Le jus de citron empêche les blancs d'œufs montés en neige de "grainer".<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/6056-mousse-au-chocolat-et-aux-fruits-rouges.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
