Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Dessert acidulé qui allie moelleux et crémeux avec une pointe de croquant grâce aux spéculoos.<br /><br /> X 6 Personnes 20 Min<br /><br />ingrédients pour compote de rhubarbe, cannelle et crème fraîche<br /><br />Rhubarbe : 1 kilogramme(s) <br />Miel : 50 gramme(s) <br />Spéculoos : 6 pièce(s) <br />Crème liquide entière : 20 centilitre(s) <br />Sucre semoule : 50 gramme(s) <br />Cannelle en poudre : 3 gramme(s) <br />Sucre glace : 15 gramme(s) <br /><br />Recette : Compote de rhubarbe, cannelle et crème fraîche<br /><br />Éplucher la rhubarbe au couteau et la couper en petits tronçons. Saupoudrer de sucre et laisser mariner pendant 15 min.<br /><br />Dans une cocotte chaude, faire mousser le miel et ajouter la rhubarbe. Cuire au moins 15 min à feu fort (en remuant souvent pour que ça ne brûle pas) jusqu'à obtenir une compote épaisse. Rectifier la teneur en sucre si la rhubarbe est très acide.<br /><br />Fouetter la crème liquide avec le sucre glace et émietter les spéculoos.<br /><br />Dans des verres, verser la compote, ajouter les spéculoos et finir avec une belle cuillerée de crème. Saupoudrer le tout de cannelle en poudre.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Compote de rhubarbe, cannelle et crème fraîche<br /><br />Pour plus de saveur, ajoutez des framboises dans votre compotée de rhubarbe 5 min avant la fin de la cuisson.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/3084-compote-de-rhubarbe-cannelle-et-creme-fraiche.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
