Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Des suprêmes de volaille saisis puis laqués avec un vin rouge tannique.<br /><br />X 6 Personnes 10 Min<br /><br />ingrédients pour suprêmes de volaille fermière laqués au beaujolais<br /><br />Suprême(s) de poulet : 6 pièce(s) <br />Beaujolais rouge : 75 centilitre(s) <br />Sucre semoule : 20 gramme(s) <br />Pomme(s) de Terre charlotte : 900 gramme(s) <br />Oignon(s) : 2 pièce(s) <br />Sel fin : 6 Pincée(s) <br />Moulin à poivre : 6 Tour(s) <br />Huile d'arachide : 6 centilitre(s) <br /><br />Recette : Suprêmes de volaille fermière laqués au beaujolais<br /><br />Préchauffer le four à 200 °C. Saler les suprêmes de poulet. <br />Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile et colorer fortement les suprêmes de poulet. Les mettre ensuite sur une plaque et les enfourner à 200 °C pendant 8 min.<br /><br />Pendant ce temps, porter le vin à ébullition avec le sucre et le faire réduire jusqu'à obtenir une texture sirupeuse. <br />A la sortie du four, badigeonner la peau de la volaille de vin réduit à l'aide d'un pinceau.<br /><br />Émincer les oignons en fines lamelles. <br />Éplucher les pommes de terre, les passer sous un filet d'eau froide et les râper grossièrement (surtout ne pas les laver une fois râpées). <br />Mélanger les oignons et les pommes de terre, saler et poivrer.<br /><br />Dans la poêle chaude, mettre un trait d'huile d'arachide, puis former des galettes avec les pommes de terre. Les cuire 4 à 5 min de chaque côté en les colorant légèrement.<br />Passer la viande et les galettes de pommes de terre au four pour servir le tout bien chaud.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Suprêmes de volaille fermière laqués au beaujolais<br /><br />Pour faire de jolies galettes de pommes de terre, aidez-vous de cercles à tarte.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/3586-supremes-de-volaille-fermiere-laques-au-beaujolais.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
