Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Petits rouleaux de feuilles de brick croquants, garnis de crème d'amande et caramélisés dans du miel.<br /><br /> X 6 Personnes 30 Min<br /><br />ingrédients pour cigares aux amandes et au miel<br /><br />Feuille(s) de brick : 3 pièce(s) <br />Sucre semoule : 90 gramme(s) <br />Poudre d'amande : 90 gramme(s) <br />Beurre doux : 90 gramme(s) <br />Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s) <br />Raisin(s) sec(s) blond(s) : 50 gramme(s) <br />Eau de fleur d'oranger : 10 centilitre(s) <br />Miel : 20 gramme(s) <br />Sucre glace : 10 gramme(s) <br />Cannelle en poudre : 2 gramme(s) <br /><br />Recette : Cigares aux amandes et au miel<br /><br />Réhydrater les raisins secs avec l'eau de fleur d'oranger. <br />Dans un bol, mélanger le beurre pommade et le sucre à l'aide d'une spatule, ajouter la poudre d'amande, les jaunes d'oeufs et les raisins secs. Bien mélanger pour obtenir une préparation de la texture d'une pommade.<br /><br />Couper les feuilles de brick en 4 et les poser sur le plan de travail, pointe vers le haut. Sur la partie du bas, disposer 1 cuillère à soupe de mélange, replier les côtés et rouler en forme de cigare.<br /><br />Dans une poêle chaude antiadhésive, déposer les cigares pointe en bas pour bien les souder et les dorer pendant 1 min sur chaque côté. Lorsqu'ils sont bien colorés, verser le miel et laisser caraméliser, puis débarrasser. <br /><br />Dresser les cigares sur une assiette et les saupoudrer de cannelle. Une fois qu'ils sont froids, les saupoudrer de sucre glace avant de les servir.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Cigares aux amandes et au miel<br /><br />Pour varier la recette, vous pouvez mettre des morceaux de fruits frais à la place des raisins secs, comme des figues par exemple.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/10015-cigares-aux-amandes-et-au-miel.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
