Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />La cocotte d'agneau à préparer en famille pour fêter Pâques !<br /><br /> X 6 Personnes 15 Min<br /><br />ingrédients pour cocotte d'agneau pascal<br />Epaule(s) d'agneau : 1 pièce(s) Carotte(s) : 5 pièce(s) <br />Oignon(s) nouveau(x) : 1 botte(s) Tomate(s) cerise(s) : 250 gramme(s) <br />Pomme(s) de terre à chair ferme : 600 gramme(s) Menthe fraîche : 1/4 botte(s) <br />Fond de veau déshydraté : 5 gramme(s) Huile d'olive : 3 centilitre(s) <br />Beurre doux : 20 gramme(s) Sel fin : 6 Pincée(s) <br />Moulin à poivre : 6 Tour(s) <br /><br />Recette : Cocotte d'agneau Pascal<br /><br />Préchauffer le four à 180°c (th. 6).<br />Parer l'épaule d'agneau, puis la dégraisser partiellement. Couper la viande en gros morceaux.<br />Laver et couper les tomates cerises en deux.<br />Peler les carottes et les couper en fines lamelles.<br />Enlever la racine et la première couche des oignons nouveaux, puis les émincer finement. Eplucher les pommes de terre. Couper les pommes de terre en fines rondelles.<br />Hacher finement la menthe.<br /><br />Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Assaisonner la viande de sel fin, puis la saisir à feu vif. Quand elle est bien dorée, ajouter les carottes et les oignons. Poursuivre la cuisson 2 min.<br />Ajouter les tomates cerises, assaisonner en sel et parsemer de fond de veau. Ajouter la menthe et mouiller à hauteur avec de l'eau. Porter à ébullition.<br />Eteindre le feu et rectifier l'assaisonnement de la cocotte en poivre. Couvrir la préparation de rondelles de pommes de terre.<br />Ajouter les morceaux de beurre par-dessus, saler, poivrer et couvrir. Enfourner pendant 1 h 30 à 2 h à 180°C.<br />Après une heure de cuisson, enlever le couvercle et terminer la cuisson.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Cocotte d'agneau Pascal<br /><br />Variez les légumes de printemps et apporter de la verdure dans votre cocotte : petits pois, fèves...<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/14225-cocotte-d-agneau-pascal.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
