Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br />Une mousse de fromage frais cuite sur un lit de spéculoos, accompagnée d'un coulis de mangue fraîche et de jus de citron vert.<br /><br /> X 6 Personnes 15 Min <br /><br />ingrédients pour cheesecake et coulis de mangue<br />Pour l'appareil :<br /><br />Mangue(s) : 1 pièce(s) <br />Citron(s) vert(s) non traité(s) : 1 pièce(s) <br />Fromage Philadelphia : 300 gramme(s) <br />Crème liquide entière : 6 centilitre(s) <br />Fromage blanc : 100 gramme(s) <br />Sucre semoule : 80 gramme(s) <br />Fécule de maïs : 20 gramme(s) <br />Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s) <br />Blanc(s) d'oeuf(s) : 5 pièce(s) <br /><br />Pour le(s) biscuit(s) :<br /><br />Spéculoos : 200 gramme(s) <br />Eau : 2 centilitre(s) <br />Beurre doux : 50 gramme(s) <br /><br /> Pour le coulis :<br /><br />Mangue(s) : 1/2 gramme(s) <br /> Eau : 5 centilitre(s) <br /><br />Recette : Cheesecake et coulis de mangue<br />Pour l'appareil à cheesecake :<br />Éplucher la mangue et la couper en petits dés.<br /><br />Dans un bol, mélanger les 4 jaunes d'œufs avec la crème liquide, le sucre, la maïzena, le Philadelphia et le fromage blanc. Laver et zester le citron vert, puis l'ajouter au mélange. <br />Dans un autre bol, fouetter les 5 blancs d'œufs en neige, puis les incorporer délicatement au 1er mélange.<br /><br />Pour le biscuit :<br />Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).<br />Dans un bol, écraser du bout des doigts les spéculoos, l'eau et le beurre fondu pour obtenir une pâte. Disposer la pâte au fond d'un moule à manqué sur une épaisseur de 1 cm, puis ajouter quelques dés de mangue et enfin la préparation à cheesecake. <br />Cuire ensuite au four pendant 15 min, puis laisser reposer 30 min.<br /><br />Pour le coulis :<br />Verser l'autre moitié des dés de mangue dans le bol du blender, ajouter l'eau progressivement pour obtenir un coulis onctueux.<br /><br />Napper de coulis le cheesecake refroidi et déguster.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Cheesecake et coulis de mangue<br />Vous pouvez remplacer la mangue par différents fruits de saison : framboises, kiwis, pêches...<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/10909-cheesecake-et-coulis-de-mangue.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
