Technique en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Choisissez une viande très tendre et de très bonne qualité.<br />Coupez de fines lamelles de boeuf. Recoupez ces lamelles en bâtonnets et les bâtonnets en dés.<br />Filmer votre viande au contact pour ne pas qu'elle s'oxyde.<br /><br />Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/219-comment-tailler-un-tartare-de-boeuf.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
