Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br />Une élégante raviole garnie de morceaux de Pyramide Chavroux et cuite dans un bouillon de volaille, puis disposée sur un lit de légumes crus et marinés. <br /> Pyramide Chavroux : 1 pc<br /> Feuille(s) de pâte à raviole : 30 pc<br /> Moulin à poivre : 6 Tour(s)<br /> Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pc<br /> Sel fin : 6 Pincée(s)<br /> Pour la garniture<br /> Poivron(s) jaune(s) : 1 pc<br /> Poivron(s) rouge(s) : 2 pc<br /> Fève(s) écossée(s) : 100 g<br /> Coeur(s) d'artichaut à l'huile d'olive : 12 pc<br /> Branche(s) de céleri : 0.25 pc<br /> Fleur de sel : 6 Pincée(s)<br /> Moulin à poivre : 6 Tour(s)<br /> Huile d'olive : 5 cl<br /> Vinaigre de Xéres : 3 cl<br /> Pour le reste de la recette<br /> Bouillon de volaille : 2 l<br /> Gros sel : 5 g<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/15661-raviole-de-chavroux-riviera-de-legumes-nicois.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
