Madeleines - Madeleines au citron<br /><br />Pour faire des madeleines, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :<br />(Pour faire des Madeleines aux citrons.)<br />(Pour faire des madeleines au miel)<br />200 g de beurre<br />200 g de sucre glace<br />80 g de farine<br />80 g de poudre d'amandes<br />200 g de blancs d'œufs (soit 6 gros blancs)<br />1 grosse cuillère à soupe de Miel<br />(2 citrons)<br /><br />Melangez la Farine, le sucre glace puis la poudre d'amandes.<br />Petite Astuce: vous pouvez faire du sucre glace en passant du sucre 30 secondes au mixeur. Faites-en juste la quantité nécessaire, car si vous le conservez il va s'agglomérer.<br />Conservez le zeste de 2 citrons et leur jus.<br /><br />Commencez par faire un beurre noissette<br /><br />Pour faire un beurre noisette<br />Faites fondre le beurre environ 5 minutes à feu moyen.<br />Dès qu'il obtient cette couleur marron clair et l'odeur de noissette, arretez immediatement la cuisson,<br />plongez la casserole dans de l'eau froide ou versez le directement dans un bol.<br /><br />attention le beurre va chauffer le bol. ne vous brûlez pas.<br /><br />nettoyez rapidement votre casserole.<br /><br />Mettez vos blancs d'oeufs dans un saladier.<br /><br />Petite astuce: Pour faire monter vos blancs d'oeufs plus facilement, vous pouvez rajouter une pincé de sel et une pointe de citron.<br /><br />Fouettez les blancs jusqu'a obtenir une texture mousseuse. comme ceci.<br /><br />incorporez délicatement aux blancs d'oeuf, le mélange, puis le beurre et enfin le jus de citron et les zestes.<br /><br />(Astuces) pour avoir une belle bosse sur vos madeleines : couvrez votre pâte d'un film plastique et mettez la au réfrigérateur au moins 2 heures.<br /><br />Remplissez completement les alvéoles du moule (beurré et fariné s'il n'est pas anti adhésif).<br /><br />Mettez au four à 210°C pendant 8 minutes.<br /><br />Voila,<br />Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boite hermétique.<br /><br />- By SIkana Cuisine<br />- Free Royalty Free Music by DanoSongs.com
