Une recette proposé par : http://aboutfoood.blogspot.com/ <br /><br />BUCHE AUX POMMES - GATEAU ROULÉ AUX POMMES <br /><br />Les Ingrédients <br /><br />Pour le biscuit : <br />- 5 oeufs <br />- 125 g sucre <br />- 75 g farine <br />- 30g beurre fondu <br />- zeste de citron <br />- 2 c. à soupe de Grand Marnier <br /><br />Pour la crème : <br />- 30 cl de lait <br />- 50g de sucre <br />- 3 jaunes d'oeufs <br />- 1 bâton de vanille <br />- 30 g farine <br /><br />Pour la garniture : <br />- 4 à 5 pommes <br />- 1 citron <br />- 100 g de sucre <br />- 70 g de beurre <br /><br />La Recette <br />Tout d'abord séparez les blancs des jaunes de 5 œufs <br />Insérez le sucre dans les jaunes puis fouettez les jusqu'à ce que le mélange blanchisse. <br />Ajoutez la farine, le zeste de citron et le beurre fondu et refroidi. <br />Montez les blancs en neige fermement. <br />Incorporez-les à la préparation. <br />Beurrez une feuille de papier sulfurisé, puis versez la pâte. <br />Étalez. <br />Préchauffez le four à 240°C et enfournez 7 minutes. <br />Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir couvert d'un linge propre. <br />Pelez les pommes, citronnez-les, puis découpez des tranches horizontales assez fines. <br />N'évidez pas vos pommes, enlevez juste les bouts avec un couteau et les pépins au fur et à mesure de la découpe. <br />Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites revenir les lamelles de pommes. <br />Saupoudrez-les de sucre de manière à ce qu'elles caramélisent légèrement. <br />Préparez ensuite la crème : faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille. <br />Séparez les blancs des jaunes de deux oeufs. <br />Ajoutez ensuite le reste de sucre avec les jaunes, puis mélangez. <br />Ajoutez la farine. <br />Versez un peu de lait bouillant dans la pâte en fouettant. <br />Reversez le tout dans la casserole de lait et faites cuire à feu doux en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe. <br />Dans un bol, mélangez le Grand Marnier avec 4 cuillères à soupe d'eau. <br />Imbibez le biscuit de cette préparation à l'aide d'un pinceau. <br />Recouvrez le biscuit d'une couche de pommes en utilisant la moitié des lamelles de pommes, les moins belles, et ajoutez ensuite la crème vanillée. <br />Roulez le biscuit sans trop serrer de manière à former une bûche. <br />Recouvrez-la entièrement de lamelles de pommes caramélisées. <br />Choisissez les plus belles. <br />Placez la bûche dans un plat au frais pendant 2 heures pour être prête à déguster. <br /><br />- By SIkana Cuisine <br />- Free Royalty Free Music by DanoSongs.com <br /><br />Un grand remerciement à http://aboutfoood.blogspot.com/
