Résume ( synopsis ) - EPICERIE FINE - LA COQUILLE ST JACQUES DE LA BAIE DE ST BRIEUC<br /><br />Epicerie Fine, c'est l'histoire d'une rencontre : la rencontre entre un chef étoilé, reconnu et estimé dans le monde entier, Guy Martin, et l'un des produits phare de notre gastronomie et de notre terroir français.<br /><br />Au Nord de la Bretagne, dans les Côtes d'Armor, se pêche une coquille Saint-Jacques très recherchée des amateurs de produits de la mer. Ici on l'appelle la perle blanche de St Brieuc.<br /><br />Contrairement aux coquilles péchées dans d'autres régions, et parce qu'elle est ramassée en hiver, elle a pour particularité de contenir peu de corail.<br />Boudée aux 17ème et au 18ème siècles, car trop diététique, elle est aujourd'hui un produit très apprécié. pour sa chair onctueuse et fine, riche en sels minéraux.
