http://www.foxlife.it/tesoro<br />POLPETTINE DI QUINOA<br /><br />INGREDIENTI<br />250 g di quinoa (anche precotta)<br />2 carote<br />2 porri<br />1 ciuffo di prezzemolo<br />olio extravergine di olive<br />pane grattugiato (meglio se integrale)<br />sale<br />pepe<br /><br />PREPARAZIONE<br />Lessare la quinoa in acqua salata dopo averla risciacquata sotto l'acqua corrente per 5 minuti. Una volta scolata farla raffreddare a temperatura ambiente. Mondare carote e porri e tagliarli finemente. Fare saltare in padella le verdure finchè risultano cotte (con un filo di olio). Salare e pepare. Sminuzzare il prezzemolo e unirlo alle verdure in cottura. Passare al minipimer la quinoa così da renderla più "manipolabile". Aggiungere le verdure e lavorare con le mani e formando delle polpette che passerete nel pane grattugiato. Se necessario aggiungere un paio di cucchiai di acqua tiepida. Cuocere in forno a 200°C fino a doratura riponendo le polpettine sulla teglia rivestita con carta oleata. Ci vorranno circa 20/30 minuti.
