Testons la cuisine moléculaire avec cette salade de chou-fleur, accompagnée d'une émulsion composée de lécithine de soja et de chou-fleur Prince de Bretagne. Cette recette surprendra vos papilles ! <br /><br />Ingrédients : <br />- 1 chou-fleur <br />- 1 pomme granny smith <br />- 1 échalote traditionnelle <br />- 1/4 de litre de lait <br />- une vinaigrette <br />- de l'huile de sésame <br />- des feuilles de coriandre <br />- du curcuma <br />- 1 cuillère à café de lécithine de soja (on trouve aujourd'hui facilement la lécithine de soja au rayon diététique. Il s'agit d'un émulsifiant naturel).
