“Toute ressemblance entre ce film et un véritable documentaire est purement fortuite”, annonce le générique. <br />Cette précaution est-elle nécessaire ? A dire vrai, elle semble quelque peu superflue dans ce film synthèse qui évoque les multiples aspects des problèmes posés par la production et la consommation de l’andouille. <br />…Historique de l’andouille depuis les temps anciens… étude scientifique de l’andouille moderne et des conditions de l’attribution du label de qualité… cycle de l’andouille qui part du soleil indispensable à l’herbe, elle-même nécessaire au cochon qui assure l’existence du charcutier dont dépend le consommateur… importance sociale de l’andouille dans le monde d’aujourd’hui… <br />Aussi est-il permis d’espérer que le spectateur fera sienne les conclusions de l’auteur s’interrogeant sur l’avenir de ce produit comestible.
