Американські вчені намагаються полегшити наш побут різними способами, один з останніх – 3D принтер їжі. Ми вже звикли до того, що можемо обрати собі відпустку на планшеті чи телефоні, лежачи вранці у ліжку, чи купити одяг або продукти харчування, які нам привезуть додому у зручний для нас час. Тепер науковці вирішили піти далі – зробити так, щоб і наш обід готувався самотужки, а ми лише обирали страви, з яких він складатиметься. 3D принтер для цього вже розроблений, тепер на ньому проводять експерименти. <br /><br /> “На кухні ми досі як печерні люди, ми готуємо на відкритому вогні, ми використовуємо дуже примітивні інструменти. Але що буде, коли ця нова технологія опиниться на кухні? Я думаю, що це буде революція, і ви знаєте, коли я розмовляю з людьми, то бачу, що їхня реакція залежить від покоління. Одні кажуть: “Це дуже погана ідея, я хочу все робити своїми руками, як у старі добрі часи”. Але молодь сприймає інакше – їм здається абсолютно нормальним те, що можна готувати їжу, використовуючи для цього програмне забезпечення”, – твердить Год Ліпсон, професор Колумбійського університету.<br /><br /> Де можна краще протестувати цю нову технологію, як не на кухні ресторану у Мангеттені? Тут зібралися студенти, які вивчають інженерію, а також шеф-кухарі. Разом вони влаштували 2-денний марафон, на якому вивчали можливості 3D принтера їжі. Лептопи підключені до плит готували поленту, різні пюре і десерти. <br /><br /> Своїми враженнями поділився французький шеф-кухар Ерве Малівер: “Ми розробили різні аромати і смаки – з овочами, полентою, куркою і рибою. Я вважаю, що нам це вдалося. Але мене, як шеф-кухаря, непокоїть питання консистенції, бо всі наші страви однієї текстури, врешті-решт все перетворюється на пюре”.<br /><br /> Студенти Міжнародного кулінарного центру також робили на 3D принтері їжі салат з яєць, мус з лосося і шоколадне суфле. Вони намагалися перевірити всі продукти, які вміщаються в отвір цієї машини, тому дозволили собі гратися з формою своїх досягнень технологічного кулінарного мистецтва. <br /><br /> “Що стосується краси подачі страви, то тут у нас був вибір з овочевого пюре і пюре з каштанів. Ми це клали поруч із традиційно приготованою рибою чи куркою. Тож, я думаю, що використовувати 3D принтер їжі для того, щоб готувати прикраси до основної страви – непогана ідея. Але як на ньому готувати, наприклад, м‘ясо?.. Я дуже сумніваюся у якості такого біфштексу”, – розповідає Ерве Малівер.<br /><br /> Американські вчені вже підготували прототип машини, в якій буде велика кількість різноманітних картриджів, що будуть створювати страви, рецепти яких досі розробляються. Зараз дослідники намагаються зрозуміти яка структура і консистенція продуктів харчування найкраще підходить для такого роду приготування їжі. <br /><br /> “Завдяки цій машині у нас буде доступ до нового виду страв – тих, які ми самі зробити не можемо або не можемо купити. Ми зможемо ділитися своїми рецептами і стравами по всьому світу, відправляти їх своїм близьким. Ми зможемо пересилати один одному рецепти і потім куштувати їх. Крім того, м
