Etapes clés :<br /><br />- Prendre les feuilles les plus souples et éliminer les feuilles trop dures. Elles doivent être d'un beau vert.<br />- Nettoyer soigneusement les verts de poireaux afin qu’ils soient exemptes de sable et de terre<br />- Préparer une casserole d’eau bouillante salée et une glaçante : un bac avec de l’eau très froide additionnée de glaçons<br />- Faire cuire le vert de poireau dans l’eau bouillante durant 5 minutes puis les égoutter et les rafraîchir dans l’eau froide.<br />- Les égoutter sur un torchon propre<br />- Saler et poivrer un filet de poisson et l’envelopper des verts de poireaux précuits.<br />- Disposer dans un moule huilé, arroser d’huile et de vin blanc puis enfourner pour 10 minutes de cuisson environ.
