Sur le plan de travail :<br /><br />Pour le cordon Bleu :<br />- 1 blanc de poulet (env. 140 g)<br />- Sel et poivre<br />- 8 tranches d'Emmental<br />- 3 tranches de jambon blanc<br /><br />Pour la panure :<br />- De la farine<br />- Des oeufs battus<br />- De la chapelure<br />- De l'huile de friture<br /><br />Pour la béchamel :<br />- 25 g de beurre<br />- 2 gousses d'ail<br />- 25 g de farine<br />- 400 ml de lait<br />- Sel et poivre<br />- 1 c. à s. de moutarde<br />- 30 g de parmesan râpé<br /><br />Pour la garniture :<br />- Persil frais et finement haché<br /><br />Aux fourneaux !<br /><br />1. Déposez votre blanc de poulet sur du film plastique et recouvrez-le avec. Tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir. Assaisonnez de sel et de poivre.<br /><br />2. Déposez quatre tranches de fromage par-dessus puis les tranches de jambon et finissez par les quatre dernières tranches de fromage.<br /><br />3. Enroulez le tout puis enrobez le rouleau de viande dans le film plastique à la manière d'un bonbon et mettez au frais pendant 30 minutes.<br /><br />4. Retirez le film plastique puis trempez le rouleau dans la farine, les oeufs battus et la chapelure. Faites frire jusqu'à obtenir une robe dorée.<br /><br />5. Pour la sauce béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre puis versez les gousses d'ail et la farine. Ajoutez le lait au fur et à mesure et une fois que le tout est bien liquide, assaisonnez de poivre et de sel. Ajoutez la moutarde et le parmesan puis remuez jusqu'à obtenir une mixture homogène.<br /><br />6. Tranchez le cordon bleu et servez accompagné de légumes de votre choix. Versez la sauce béchamel dessus et dégustez.<br /><br />Bon Ap' !<br /><br />http://www.bonap.fr/cordon-bleu-a-la-bechamel/
