Réussissez votre gâteau roulé à tous les coups avec les astuces données par Juliette Delacroix et notre marmiton dans l'émission télé De l'astuce à l'assiette diffusée sur TF1.<br />Voici les 3 astuces détaillées dans l'émission dans cette recette en vidéo : <br />1/ Des oeufs bien battus : pour incorporer plein d'air dans la pâte et lui permettre d'être souple. Fouettez les œufs entiers longuement avec le sucre (à l'aide d'un robot si besoin) jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux avant de tamiser la farine et de l'ajouter cuillère par cuillère en soulevant la pâte comme vous le feriez avec des blancs en neige.<br />2/ Papier sucré : à la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide recouvert d'une feuille de papier cuisson légèrement saupoudrée de sucre glace (c'est ce qui évitera que le biscuit ne colle au papier). Roulez assez serré et laissez refroidir à température ambiante avant de dérouler et de garnir.<br />3/ Sans gluten : remplacez simplement la farine de blé par de la farine de riz ou de la fécule, on peut aussi mettre moitié farine sans gluten moitié poudre d'amandes.<br />A refaire avec la garniture de votre choix en fonction des saisons et des goûts :)<br />A découvrir aussi autour de l'émission De l'astuce à l'assiette :<br />- toutes les recettes de l'émission<br />- le replay de l'émission<br />- la rubrique avec tous les contenus De l'astuce à l'assiette
