입맛을 당기는 달고 짠 음식이 몸에 좋지 않다는 건 알지만 조리 때마다 지키기 쉬운 일은 아니죠. <br /> <br />저염·저당 조리법으로 만드는 맛있는 도시락 경연대회가 열렸습니다. <br /> <br />조용성 기자가 다녀왔습니다. <br /> <br />[기자] <br />먹음직스러운 고기에 채소까지, 요리에 쓸 재료를 준비하는 손길이 분주합니다. <br /> <br />여느 요리 경연대회 풍경과 다른 것 없어 보이지만, 조금은 특별한 요리 경연대회입니다. <br /> <br />소금과 설탕을 적게 쓰면서도 누가 맛있는 도시락을 만드는지가 중요한 평가 대상입니다. <br /> <br />[김정은 / 심사위원·배재여대 전통조리과 교수 : 도시락으로 적합한 메뉴인지 평가를 하는 것과 시식을 해보고 당류와 나트륨을 제한했음에도 불구하고 잘 어울리는 맛인지 (평가합니다.)] <br /> <br />도시락인 만큼 시간이 조금 흘러도 여전히 맛있어야 한다는 점도 중요한 평가 항목입니다. <br /> <br />제한 시간 50분 안에 만든 최우수 도시락상은 새우 콥샐러드와 시금치 닭볶음탕을 만든 팀에게 돌아갔습니다. <br /> <br />소금 대신 강황을, 설탕 대신 요거트와 양파를 소스로 활용한 점이 높게 평가받았습니다. <br /> <br />[차윤진·이현지 / 최우수상 수상·영양사 : 어린이 급식에 저염·저당을 활용했던 것처럼 성인용 음식에 접목해서 하다 보니까 좋은 결과 얻을 수 있었던 것 같습니다.] <br /> <br />국물 요리와 김치, 장류를 많이 먹는 우리나라 사람의 하루 나트륨 섭취는 10년 전보다 크게 떨어져 3천mg 수준입니다. <br /> <br />하지만 세계보건기구 권고보다 아직 1.5배에 달해 사회적인 경각심이 필요하다는 지적을 받습니다. <br /> <br />나트륨을 지나치게 많이 먹으면 사망과 장애의 가장 큰 원인으로 꼽히는 심혈관계 질환으로 이어질 가능성이 커집니다. <br /> <br />[최종동 / 식품의약품안전처 과장·식품학 박사 : 나트륨·당류는 고혈압이라든지 당뇨병 등 만성질환의 가장 큰 원인입니다. 국민의 건강을 위해서는 당을 줄인 제품, 나트륨을 줄인 제품을 많이 섭취하는 게 중요하고….] <br /> <br />대회 본선에 올라온 12개 팀의 도시락 조리법은 책자로 만들어져 전국보건소에 배포되며, 인터넷 서점에서 무료 전자도서로 확인할 수 있습니다. <br /> <br />YTN 조용성입니다. <br /> <br /> <br />촬영기자 : 윤원식 <br /> <br /> <br /><br /><br />YTN 조용성 (choys@ytn.co.kr)<br /><br />※ '당신의 제보가 뉴스가 됩니다' <br />[카카오톡] YTN 검색해 채널 추가 <br />[전화] 02-398-8585 <br />[메일] social@ytn.co.kr<br /><br />▶ 기사 원문 : https://www.ytn.co.kr/_ln/0103_202309090731293277<br />▶ 제보 안내 : http://goo.gl/gEvsAL, 모바일앱, social@ytn.co.kr, #2424<br /><br />▣ YTN 데일리모션 채널 구독 : http://goo.gl/oXJWJs<br /><br />[ 한국 뉴스 채널 와이티엔 / Korea News Channel YTN ]
