Hachis de canard et purée de pomme de terre <br /><br />Pour le hachis :<br />- 1 cuisse de canard<br />- 2 à 3 gousses d'ail<br />- Sel et poivre<br />- Huile d'olive<br />- Herbe aromatique<br />Pour la purée :<br />- 4 à 6 pommes de terre<br />- 50g de beurre<br />- Sel et poivre<br />Noix de muscade<br />Pour la sauce:<br />- 1 carotte<br />- 3 échalotes<br />- 1 verre de bouillon<br />Autre :<br />- Persil<br />- 2 cuillères à soupe d'Emmental<br />- Laissez la cuisson marinée 1 nuit au réfrigérateur.<br />- Cuisson de la cuisse 40 minutes à 180°c<br />- Pour la sauce, 20 minutes à 180°c