바로 짠 원유는 63도 이하에서 저온 살균 <br />고온 살균·저온 숙성 거친 요거트…’유당’ 빠져 <br />젖소 농장, 어린이 체험 공간으로도 활용<br /><br /> <br />새로운 농업 기술이나 건강한 먹거리를 전해드리는 '新 농업 비즈니스' 시간입니다. <br /> <br />오늘은 신선한 우유, 그리고 우유를 못 먹는 사람들을 위해 유당 제거 요거트를 만드는 20년 차 젖소 아빠 이야기입니다. <br /> <br />오점곤 기자가 취재했습니다. <br /> <br />[기자] <br />새벽 4시. <br /> <br />젖소 사육 농장의 아침은 매일 이맘때 시작됩니다. <br /> <br />[안용대 / 20년 차 젖소 사육 농가 : 마사지를 충분하게 해 줘야 우유가 빠르게…. 안전하게 편안하게 젖을 짭니다.] <br /> <br />농장에서 사육 중인 젖소는 120마리. <br /> <br />매일 원유 2,000㎏을 짭니다. <br /> <br />바로 짠 원유는 곧바로 63도 이하에서 저온 살균 처리합니다. <br /> <br />그래야만 영양분이 살아있고 아이나 어르신들이 먹기에 편안하기 때문입니다. <br /> <br />한 번 더 가공하는 요거트는 처리 방식이 많이 다릅니다. <br /> <br />이게 지금 10시간가량 고온 살균, 그리고 저온 숙성 과정을 거친 원유인데요. 이렇게 끈끈하게 요거트가 돼 있습니다. <br /> <br />고온 살균과 저온 숙성 과정, 효소 반응 등을 거치면서 '유당'이 빠지게 됩니다. <br /> <br />그래서 유당을 먹으면 설사나 알레르기 반응으로 고생하는 유당불내증이 있는 사람들을 위한, 이른바 '락토 프리'가 되는 겁니다. <br /> <br />[안용대 / 20년 차 젖소 사육 농가 : 낮은 온도에서 오랜 시간이 걸려야 우유 속에, 요거트 속에 들어있는 유당을 완전히 제거할 수 있습니다.] <br /> <br />우유를 생산하는 젖소 농장이라 상대적으로 깨끗하게 관리하는 농장. <br /> <br />농장은 아이들의 체험 공간이기도 합니다. <br /> <br />젖소를 가까이서 볼 수도 있고, 우유를 활용한 치즈와 아이스크림 만들기 등 각종 체험이 계속 이어집니다. <br /> <br />[연보람 / 한국농업기술진흥원 연구원 : 이 농산업체는 유당 제거된 제품을 생산, 판매하는 곳으로 저희 한국농업기술진흥원에서는 기술 사업화 지원사업을 통해 생산, 홍보, 마케팅까지 지원하고 있습니다.] <br /> <br />방부제나 색소를 전혀 사용하지 않아 무항생제 축산물 인증을 받은 신선한 유제품. <br /> <br />올해 축산 20년 차인 젖소 아빠는 항상 '7살 난 내 딸이 이 우유를 먹는다'는 마음으로 농장 일을 대한다고 합니다. <br /> <br />YTN 오점곤입니다. <br /> <br /> <br /> <br /><br /><br />YTN 오점곤 (ohjumgon@ytn.co.kr)<br /><br />※ '당신의 제보가 뉴스가 됩니다' <br />[카카오톡] YTN 검색해 채널 추가 <br />[전화] 02-398-8585 <br />[메일] soci... (중략)<br /><br />▶ 기사 원문 : https://www.ytn.co.kr/_ln/0115_202407070530521759<br />▶ 제보 안내 : http://goo.gl/gEvsAL, 모바일앱, social@ytn.co.kr, #2424<br /><br />▣ YTN 데일리모션 채널 구독 : http://goo.gl/oXJWJs<br /><br />[ 한국 뉴스 채널 와이티엔 / Korea News Channel YTN ]
