설날 아침 먹는 떡국의 재료인 가래떡은 무병장수를 기원하는 의미를 담고 있습니다. <br /> <br />농촌진흥청이 영양 만점인 오곡 가래떡을 만드는 비법을 공개했습니다. <br /> <br />최명신 기자가 보도합니다. <br /> <br />[기자] <br />설 대목을 맞은 용인 시내 떡집 풍경입니다. <br /> <br />가래떡을 뽑는 제병기가 이른 새벽부터 분주하게 돌아갑니다. <br /> <br />그런데 가래떡 색깔이 일반 가래떡과는 많이 다릅니다. <br /> <br />잡곡 혼합물과 현미를 1대1 비율로 섞어 만든 가래떡인데, 영양소가 풍부한 데다 당뇨병과 고혈압 환자도 마음 놓고 먹을 수 있는 게 특징입니다. <br /> <br />농진청이 설날 아침 온 가족이 맛있게 먹을 수 있도록 오곡 가래떡 황금 비율을 개발했습니다. <br /> <br />[이규봉 대표 / ○○떡집 : 제가 먹어봐도 너무 좋아서 앞으로 많은 분들한테 자신 있게 이 당뇨 조성물로 만든 떡, 밥, 과자 등을 걱정 없이 드시게 해드리고 싶습니다.] <br /> <br />가래떡 재료로는 현미 외에 귀리, 수수, 조, 팥, 기장이 들어갑니다. <br /> <br />귀리에는 항산화, 항염증 효과가 있는 아베난쓰라마이드 성분이 풍부하고, 수수엔 노화 방지와 피로 회복에 좋은 폴리페놀 성분이 많습니다. <br /> <br />조는 식이섬유 함량이 높아 배변 활동을 돕고, 팥은 노폐물 제거에, 기장은 빈혈 예방과 뼈 건강에 도움이 됩니다. <br /> <br />[강혜련 / 경기도 수원시 권선동 : 그냥 쌀 떡보다는 건강에도 훨씬 좋을 것 같고 맛도 나쁘지 않고 좋을 것 같아요.] <br /> <br />농진청은 가래떡 외에도 항고혈압과 항당뇨 활성이 우수한 잡곡을 선별해 최적의 혼합비율을 공개했습니다. <br /> <br />조, 수수, 팥 혼합비가 30, 35, 35일 때 항고혈압 활성이 가장 높고, <br /> <br />오곡도 이런 비율로 섞었을 때(귀리, 수수, 조, 팥, 기장을 30, 30, 15, 15, 10의 비율로 섞었을 때) 당뇨 관련 효소 활동을 억제하는 걸 밝혀냈습니다. <br /> <br />[김현주 연구사 / 농촌진흥청 수확후이용과 : 최근에 당뇨병과 고혈압과 같은 만성 대사 질환 환자 수가 증가하고 있는데요. 이를 개선하기 위해서 잡곡 위주의 식단을 드시면 건강에 도움이 될 것 같습니다.] <br /> <br />농진청은 앞으로도 잡곡을 활용한 다양한 가공식품을 선보일 예정입니다. <br /> <br />YTN 최명신입니다. <br /> <br /> <br /> <br /> <br /><br /><br />YTN 최명신 (mschoe@ytn.co.kr)<br /><br />※ '당신의 제보가 뉴스가 됩니다' <br />[카카오톡] YTN 검색해 채널 추가 <br />[전화] 02-398-8585 <br />[메일] social@ytn.co.kr<br /><br />▶ 기사 원문 : https://www.ytn.co.kr/_ln/0115_202501280515255442<br />▶ 제보 안내 : http://goo.gl/gEvsAL, 모바일앱, social@ytn.co.kr, #2424<br /><br />▣ YTN 데일리모션 채널 구독 : http://goo.gl/oXJWJs<br /><br />[ 한국 뉴스 채널 와이티엔 / Korea News Channel YTN ]
