تحتل الأحماض والقواعد مساحة كبيرة في التفاعلات الكميائية المهمة، فمثلًا ملح الطعام هو نتاج عن تفاعل مركب حمضي مع آخر قاعدي، وكثير من الأطعمة تحتوي على الأحماض، وخاصة الحمضيات التي تحتوي على الستري
