الخميرة من أنواع الفطريات أحادية الخلية ولها الكثير من الانواع المختلفة التي قد تصل لأربعين حول العالم ولها قيمة غذائية مرتفعة لإحتوائها على عدد كبير من الأملاح المعدنية والفيتامينات والاحماض الأمينية، كما أن لها الكثير من الإستعمالات الجمالية إلى جانب إدخالها في وصفات المعجنات ولكنها غير معروفة لدى الكثيرين.
