Tous en cuisine #81 : La mousse croustillante chocolat noisette de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)<br />Temps de préparation : 12 minutes<br />Temps de cuisson : 20 minutes<br />INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES<br />Mousse :<br />• 125g de chocolat blanc<br />• 10cl + 50cl de crème liquide entière 35%<br />• 60g de pâte à tartiner à la noisette<br />• 30g de mascarpone<br />• 20g de sucre glace<br />• 1 gousse de vanille<br />• 80g de copeaux de chocolat noir (à faire à l’avance et à mettre au frais)<br />Croustillant :<br />• 10g de Gavottes<br />• 1 pincée de fleur de sel<br />• 9g de sésame torréfié<br />Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc avec 10cl de crème liquide et mélangez pour que l’appareil soit bien lisse, ajoutez la pâte à tartiner. <br />Dans un saladier bien froid, versez les 50cl de crème liquide et le mascarpone. Montez le mélange en crème chantilly en y ajoutant la pulpe de vanille et le sucre. <br />Ajoutez la crème chantilly au mélange chocolat blanc et versez 40g de copeaux de chocolat à l’aide d’une maryse. Mélangez délicatement. Versez dans des ramequins ou des verres. Parsemez de copeaux de chocolat. Réservez au frais.<br />Mélangez dans un petit bol les Gavottes émiettées, la fleur de sel et le sésame, parsemez sur les mousses au moment de servir.
