De la terre à la fourchette <br /> <br />Patrick Bertron est le successeur du célèbre chef cuisinier Bernard Loiseau au restaurant de la "Côte d'Or" à Saulieu en Bourgogne, établissement possédant Trois étoiles au guide Michelin. <br /> <br />Aujourd'hui, dos de truite des eaux du Morvan, doré sur la peau, tombée de mesclun et beurre au citron bergamote. <br /> <br />www.bernard-loiseau.com <br /> <br />============================================================ <br /> <br />Le 1 février 2016 "Le relais Bernard-Loiseau" à Saulieu perd une étoile dans l'édition 2016 du guide Michelin <br /> <br />Comme vous l’imaginez, je suis choquée et très déçue, de constater que le <br />Guide Michelin a décidé de classer le restaurant du Relais Bernard Loiseau, <br />après 25 ans, dans la catégorie 2 étoiles. <br />C’est d’autant plus regrettable que nous avons eu une excellente fréquentation <br />en 2015, et que les clients nous ont manifesté régulièrement leur grande <br />satisfaction (en direct à Saulieu, ou sur les différents sites d’avis). <br /> <br />Avec l’équipe du Relais Bernard Loiseau, nous allons tout mettre en œuvre, <br />toute notre énergie, pour récupérer cette étoile !C’est notre challenge pour 2016. <br />Dans tous les établissements du Groupe Bernard Loiseau <br />(2 restaurants à Paris, et 3 en Bourgogne avec 4 étoiles Michelin), <br />les équipes sont dans les starting blocks. <br />Et, vous le savez tous, ce n’est pas le premier défi que le Groupe Bernard Loiseau <br />relèvera ! Evidemment, je tiens à féliciter les 54 nouvelles tables étoilées. » <br /> <br />Dominique Loiseau
